Renaissance du Livre Luc Pire éditions De Rouck Geocart

Stoemp! Récits et recettes de la cuisine bruxelloise

Auteur : Albert Verdeyen, Marc Van Staen
40 recettes originales autour de l'un des plats fondamentaux de la tradition culinaire belge.

Le stoemp*, plat rustique, simple, est importé des Pays-Bas. Il est désormais servi dans toutes les bonnes brasseries bruxelloises. Albert Verdeyen nous invite à un voyage dans le temps aiguisé par nos souvenirs les plus forts : ceux de notre enfance, mais aussi un parcours contemporain dans la mouvance d'une tendance qui s'inscrit dans la logique, certes, d'une certaine nostalgie, d'une époque révolue, mais surtout dans la modernité affichée fièrement par un plat qui a l'avenir devant lui. Désormais, le stoemp n'a plus de saison. Eté comme hiver, il nous ravira, nous tentera, nous inspirera.

*purée de pommes de terre et de légumes (poireaux, chicons, carottes…), ordinairement accompagné de saucisses, de boudin ou encore de côtes de porc.

Après être passé par plusieurs établissements de renom et avoir connu le succès de son propre restaurant, Albert Verdeyen s'est lancé comme chef-consultant et dispense son savoir de manière très variée. Chef attitré de Kookeiland, ambassadeur de marques renommées, chef-coq du tour de France cycliste, livres et cours de cuisine, etc.

Marc Van Staen a longuement évolué dans le secteur financier avant de créer une activité de consultance dans différents domaines (gastronomie, trésorerie d'entreprise, gestion de droits d'image, etc.). Cet homme touche-à-tout n'a cependant jamais cessé de se vouer à l'écriture, sa première passion. Il a signé la version française de l'autobiographie de Paul Van Himst.


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